반응형 fine dining1 서울 5성급 호텔 레스토랑 주방장의 비밀 노트 - 파인 다이닝 (Fine Dining) 의 격전지, K-미식의 심장 서론: 미식 트렌드의 최정상, 호텔 레스토랑의 역할▶ 서울의 5성급 호텔 레스토랑은 도시의 미식 지형을 형성하는 데 결정적인 역할을 해왔습니다. 이 공간들은 단순히 고급스러운 분위기를 넘어, 세계적인 셰프 (Chef) 들의 창의적인 요리 기술과 한국 고유의 식재료가 만나는 '파인 다이닝 (Fine Dining) 의 격전지' 입니다. 호텔 레스토랑의 주방장 (Executive Chef) 들은 고객의 미각을 만족시키는 것을 넘어, 새로운 식재료를 발굴하고 서비스 기준을 높이며 한국 미식 문화 전체를 한 단계 끌어올리는 중요한 임무를 수행합니다.이 글은 서울 5성급 호텔 레스토랑의 주방장이 가진 경영 철학, 메뉴 개발 과정, 그리고 그들이 지켜야 하는 '호텔 다이닝 (Hotel Dining)' 만의 특별한 기.. 2025. 10. 29. 이전 1 다음 728x90 반응형
